L’essor des bières artisanales des dernières années a pu rendre plus difficile l’identification de tous les types de bière. Aujourd’hui, nous allons donc vous dire tout ce que vous devez savoir sur les principaux types de bière.
D’une manière générale, il existe deux principaux types de bière : Ale y Lager (prononcez [Lagueur]). Leur fermentation les différencie : les lagers sont de basse fermentation tandis que les ale, sont de haute fermentation, c’est-à-dire que les températures d’activation de leurs levures respectives sont plus ou moins élevées.
Voici les catégories les plus appréciées et les plus répandues de ces bières.
LAGER : (prononcez [Lagueur]) les bières les plus populaires dans le monde entier. Elles sont claires et comportent 3 sous-types principaux : Pilsen, Lager spéciale et Lager extra.
Lager Pilsen : avec un taux d’alcool moyennement bas, d’environ 4 %, ces bières sont fabriquées avec des malts légers et offrent un arôme de houblon. Elles sont les plus légères et les plus fraîches!
Lager spéciale : des bières blondes, dorées mais avec des reflets ambrés. Leur arôme est malté, torréfié avec des notes houblonnées. Les lagers spéciales sont un type de bière assez crémeux.
Lager extra : leur teneur en alcool est plus élevée (entre 6 et 7%). Leur couleur est cuivrée, elles sont brassées avec du malt torréfié. Leur arôme est intense et elles sont également très pétillantes.
ALE (prononcez [AYL] “êïl”) : On les appelle généralement les bières d’Angleterre et d’Allemagne, les pays où elles sont les plus populaires. Leur teneur en alcool étant plus élevée, leur goût est également intense. Les Ale utilisent des levures de type Saccharomyces cerevisiae et ont une fermentation rapide. On peut également y inclure les bières d’abbaye, les bières de garde, les trappistes, les bières spéciales… Aujourd’hui en effet, beaucoup de ces bières ont des levures et un savoir-faire hérités des bières anglaises.
Pale Ale (prononcez « pêïl êïl ») : des bières plus pâles, d’où leur nom. Elles sont très houblonnées, ce qui génère un goût intense que certain.e.s trouvent assez amer.
India Pale Ale ou IPA (prononcez aïe – pi- é) : une bière qui, selon la légende, a été créée dans l’intention que les citoyens du Royaume-Uni la boivent pour supporter les longs voyages vers l’Inde. Elle a un goût amer mais rafraîchissant car elle a été brassée avec des houblons sélectionnés et des malts légèrement torréfiés.
Stout (prononcez « sta-ou-t») : C’est l’une des bières dites brunes. Fabriquée à partir de malt torréfié, elle se distingue par son goût plus prononcé et son corps plus épais et riche.
Porter : une ale qui appartient à la famille des bières brunes et sa variété considérée comme la plus forte. Généralement très crémeuse, avec des notes de chocolat ou de café, la Porter est très appréciée.
Bien les prononcer, bien les déguster
Les Ale et Lager sont différentes. Pour déguster ces bières dans les meilleures conditions, servez les Lagers bien fraîches, entre 6 à 10 °C dans de grands verres étroits, afin de concentrer les arômes vers le haut. Servez plutôt vos Ales entre 9 et 12°C dans des verres à large col évasé, pour en révéler la richesse des arômes.
Vous savez désormais différencier les différents types de bières. Vous avez plus de 18 ans ? Bonne dégustation !
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé.
